Ciorba de burta ardeleneasca

Reteta ciorba de burta ardeleneasca

Pentru a prepara o ciorba de burta ardeleneasca ai nevoie de: 1/2 kg burta curatata, 1/2 kg zarzavat de supa, 3/4 catei usturoi, lamaie, 1 galbenus, 150 g smantana, patrunjel, leustean, marar.

Cum se prepara ciorba de burta ardeleneasca

Se intrebuinteaza burta de vaca sau de vitel, care se cumpara, de obicei, curatat de membrana care-l captuseste pe dinauntru. Se desprinde aceasta mucoasa cu mana, punand cate putina sare. Numai partea fibroasa din exterior care ramane se mananca.

Burta astfel curatata se spala in mai multe ape. Se pune la fiert cu 3 l apa rece. Cand clocoteste se pune zarzavatul de supa curatat si taiat sferturi. Se tine pe foc 3-4 ore pana se fierbe burta, cu putina sare la foc mic. Cand este fiarta se scoate din supa si se taie ca fideaua subtire, de 3-4 cm lungime. Se pune in oala, si se strecoara supa peste ea.

Se acreste cu zeama de lamaie.

Se pune usturoiul tocat marunt, patrunjel, marar, leustean.

Se potriveste de sare si, asa fierbinte, luata de pe foc, se drege cu galbenus si smantana, batuta cu o lingura cu apa rece.

Rezultatul: o ciorba de burta ardeleneasca delicioasa! Pofta buna!