Snitel parizian

Ingrediente pentru snitel parizian

2 şniţele mai mari (sau câte sunt necesare), 2 felii subţiri de şuncă slabă, 2 felii de caşcaval de 1/2 cm grosime, făina, ou, sare, pesmet, untdelemn.

Snitel parizian – mod de preparare

Carnea de viţel (capac, pulpă) se taie în felii de 1 cm grosime (să nu aiba pieliţe); acestea se bat cu ciocanul de carne până când capătă o suprafaţă de 2 ori mai mare decât cea a unui şniţel obişnuit şi grosimea de 1/2 cm sau chiar mai puţin.

Feliile se potrivesc să aibă 2 laturi mai lungi; se vor îndoi în jumătate şi la mijloc se vor introduce o felie de şunca şi una de caşcaval, tăiate în aşa fel încât să intre în întregime între jumătăţile de carne. Şniţelele se trec apoi prin făină, ou şi pesmet, şi se prăjesc.

Se servesc fierbinţi, altfel caşcavalul se va întări. Şniţelul parizian se poate prepara, la fel din piept de pui sau de curcan, feliile se bat puţin, aranjându-le şi prăjindu-le la fel. Şunca se poate înlocui cu felii de creier fiert sau prăjit. Sardelele se vor folosi numai pentru cine le agreeaza gustul.

Snitelul parizian se serveste cu lămâie şi unt aromat deasupra ca şi şniţelul vienez.

Vezi şi alte fripturi!