Supă cremă de sparanghel

Sparanghelul are proprietati depurative, diuretice si remineralizante. De aceea este indicat in astenii fizice si intelectuale, convalescente, anemii, demineralizare. Se poate folosi, ca multe legume, in stare cruda, trecut prin razatoare, sub forma de suc sau gatit in diverse moduri, cum ar fi o supa crema de sparanghel.

Ingrediente pentru supa crema de sparanghel

– 500 g sparanghel
– 20 g făină
– 100 ml lapte
– 100 g ceapă
– pătrunjel frunze
– 100 g unt
– 2 ouă
– sare
– mărar

Supa crema de sparanghel – mod de preparare

Sparanghelul se curăţă, se spală şi se taie vârfurile (2-3 cm), care se fierb într-un vas separat până se înmoaie. În altă oală se pun în doi litri de apă rece, ceapa şi sparanghelul, lăsând să clocotească la foc molcom până când sparanghelul e bine fiert. Se strecoară zeama, iar sparanghelul se pasează. Untul (75 g) se încinge într-un vas separat, se presară făina care se amestecă bine până când devine de culiarea lunii, se stinge cu pireul şi zeama de la sparanghel, se adaugă sare şi se lasă la clocot molcom 10 minute. Laptele cald se înfrăţeşte cu gălbenuşurile chinuite cu bătaia, după care se toarnă în oala luată de pe foc, împreună cu untul rămas şi verdeaţa tocată fin.