Tarta cu piersici (caise)
Preparare tarta cu piersici
Pentru 8 persoane
Pregatire: 40 min
Asteptare: 12 h + 2 h
Coacere: 1 h
Ingrediente: 1 kg piersici coapte, 100 g crema de patiserie, 150 g crema migdale, 1 sticla vin alb dulce, 20 cl lichior de coacaze, 2– g zahar, 1 portocala.
Pentru aluat: 2 galbenusuri, 125 g faina, 60 g zahar, 85 g unt, 1 varf cutit sare fina.
1. Pregatiti piersicile din ajun. Taiati-le pe jumatate, scoateti-le samburii, puneti jumatatile intr-o cratita mare, stropiti-le cu vin si lichior de coacaze. Adaugati zaharul, coaja si sucul de portocala.
2. Coaceti-le 30 de minute la foc mic, pana se fragezesc. Lasati-le sa se raceasca, apoi tineti-le 12 h la frigider.
3. Pregatiti aluatul. Asezati faina in forma de piramida. La mijloc, puneti untul topit, zaharul si sarea. Incepeti sa amestecati cu varful degetelor. Incorporati galbenusurile pe rand, apoi 1/2 lingura apa si faina, plecand de la margini catre centru. Rulati aluatul in sfera si intindeti-l pe masa, apasandu-l cu palma. Repetati aceasta operatie de cateva ori. Inveliti aluatul intr-o folie de plastic si lasati-l la frigider 12 h.
4. A duua zi, scurgeti piersicile.
5. Incalziti in prealabil cuptorul.
6. Intindeti aluatul pe plansa de luru, astfel incat sa fie gros de 5 mm. Intepati-l cu o furculita. Puneti aluatul in forma de tarta, inveliti-l in folie de plastic si lasati-l 2 h la frigider.
7. Acoperiti aluatul cu hartie de calc si cu un strat de fasole boabe. Bagati la cuptor si lasati 10 minute.
8. Amestecati crema de patiserie si crema de migdale. Intindeti amestecul peste aluat, dupa ce ati scos hartia si boabele de fasole.
9. Asezati jumatatile de piersici in cerc. Ce va ramane taiati in sferturi si acoperiti toata suprafata. Bagati din nou la cuptor si lasati sa se coaca inca 15 minute. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca putin.
